这样的水果杀菌冷却工艺安全么？

这样肯定不安全了…………

这样做太冒险了，冷却水中一定要加消毒液，何况你使用的是井水，井水本身就含有一定的微生物，可能造成二次污染！

有一直说法是罐头在杀菌冷却过程中，盖子上的密封圈没有完全密封可能会引起冷却水进入瓶内的。

密封都怕有问题？还做什么罐头呀？

那是操作失误或机械故障！如果都这样，不仅仅冷却会进水，不冷却的时候还会进气胀罐呢。

车间卫生不怎么样的，主要是害怕冷却过程中不洁净的水进入到罐头里。现在我们的领导告诉我这样没有问题，怕怕

请考虑一下井水经过我的臭氧机处理后进我空间找我资料详谈

增加冷却工艺能有效解决梨不脆的问题吗？个人觉得效果不会太明显，应该从前处理和在保证产品安全的前提下缩短杀菌时间和降低杀菌温度（100℃的杀菌有没有必要？梨产品75℃-80℃就可以了吧？）。

是杀菌后的冷却工艺？这个工艺有一些风险，需要一定级别洁净度的加工车间。