用安赛蜜取代部分白砂糖时，取代多少比例合适？

调整合理的糖酸比。-要如果用代糖一般Ak+ASP1：1按250倍计算取代三分之一，最多不超过一半的糖，要口感清爽适当加些盐类。

就目前市场上的白砂糖和安赛蜜的比例小于200倍，大概在180-190之间，不然会甜味超口感的，有种很不好的感觉。另外安赛蜜单独作为甜味剂使用的话的确口感不是很好，而且不稳定，稍微有点条件变化，就会出现你说的现象，建议AK+阿斯巴甜对等比例复配，目前很多厂家都是这样搭配的。

安赛蜜的甜度理论上是糖的200倍，要代多少就就算罗，具体还是以实验结果为准，有可能比理论的少用，也可能比论理多用一点，发问原料之间多少是有相互作用的。

目前国内饮料均以高酸高甜为主，你把甜度降下来，饮料粘度降下来自然没有了那种甜腻感觉。安赛蜜在代替糖方面较便宜，最好与其他代糖复配，口感更好。

想清爽可以加果匍糖浆，安赛蜜和阿斯巴甜1比1配合口感可以。安赛蜜有限量甜味剂(19．0) 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜) 八宝粥罐头，果冻，面包、炒货0.3%、食醋、蚝油、酱类、复合调味料 0.5%。一般我调试乳品是安赛蜜取代1.5个甜左右， 安赛蜜和阿斯巴甜各0.0075%　

还有就是为了避免口感的不一致，建议加点果胶进行口感强化。