怎样避免热狗肠在烤肠机上较长时间烤制时出现发黑、收缩质量问题

一、加工环节：1、出品率不能太高，不能超过200%；2、可以通过工艺调整，提高产品组织结构，包括弹性；3、可以调整保油保水添加剂的比例或品种；4、减少脂肪含量；5、调整热加工工艺，包括提高蒸煮温度。二、烤制环节：尽量避免长时间高温烤制，烤制温度120-150℃，时间0.5-1小时

这个问题太复杂了，不好办

无利头问题，意想实验？控制温度和时间或速度

我也很想知道，这个问题怎么解决。

好像是可以加TBHQ的