做牛轧糖用低冻力还是
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做牛轧糖用低冻力还是高冻力的明胶呢

做牛轧糖用低冻力还是高冻力的明胶呢，用哪种口感会细腻，糖果又不变形呢？ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
雨在唱歌，农产食品检测服务销售工程师 2018-08-06回答
看你是做软牛轧还是脆牛轧，软牛轧可以选用较高胨力值的明胶；而脆牛轧的建议选用低胨力值的明胶。
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笑颜，食品饮料行业经理 2018-08-06回答
不容易变形的话还是稍微低点好
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