油炸水产品罐头企业标准备案中过氧化值和酸价的问题
请问油炸水产品罐头企业标准备案中需要注明过氧化值和酸价的要求吗？参考很多同类企业标准中没有该项，但是在其他水产加工品生产许可证审查细则（2006版）中这二个指标是需要检测的，求教，谢谢 3 回答 · 1 关注共3个回答
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风味鱼制品，经过油炸，需要有酸价和过氧化值指标，别回避，否则审核出企标不合理，更改更麻烦。
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按照风味鱼制品申请，包装材料是罐头或者软罐头材质按照那个单元申请，也不是自己说了算的，提交材料的时候，他们会进行审查，单元不符合会被退回的。符合罐头工艺的，一般走罐头单元，这个最好先咨询好。
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你如果自己备案还是注明吧，考虑到风险监测问题。你可以参照油炸用油标准
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