产品速冻中心温度问题
某公司生产速冻汤圆、水饺、面点产品，做ISO22000、ISO9000体系审核时，被审核组开具不符合项。原因是该公司速冻后产品中心温度未达到-18度，依据是国家标准的规定。但企业通过质量分析得到，产品速冻后中心温度若达到-18度，产品的表面将出现不同的皱皮、裂痕等异常现象，如果仅达到-8度，则不会出现此问题。而且对于该公司的产品来讲，虽然产品中心温度未能达到-18度，但产品的质量并没有明显的变化。请问各老师，该怎么办？ 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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那就是你们的工艺不符合标准要求，要执行GB 19295，中心温度就必须达到-18°C，否则就制定企业标准，将名称改为“冷冻面米制品”，将中心温度定位-8°C。
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看看GB19295，明确规定，速冻面米制品产品中温-18°C(±2）储存和销售，运输过程不得高于-12°C。否则就不是速度食品范畴吧。另外，低温表面将出现不同的皱皮、裂痕等异常现象，那是你的工艺或配料有问题，不管温度低的事。
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