可吸果冻菌落总数总是超标！求助大神

你需要确认一下，最中心的温度实际多少，可以保持的时间是多少？

主要还是原料和过程的卫生控制包材也是一个方面不然都指望后杀菌来控制 很难

不影响品质的情况下，建议适当延长杀菌时间。

系统的来评估和解决：1、首先明确，你的产品可接受限度是多少，也就是，成品的菌落标准范围；2、如果现有水平在标准以外，那么，思考解决方案：a、原料上，原料的菌落标准（入库验收标准）是否太高，或者是否有超标（公司存贮期间导致）的原料在使用；b、生产工艺上，计划中的每个控制微生物的环节处置标准是否合理？实际其运作是否正常？工艺条件、效果是否有波动？c、寻找是否有更好的除菌手段或者方法或者解决方案（更换杀菌剂等等）

可吸果冻对成型的要求不是太大，淅水问题也不是主要质量问题，可以加长杀菌时间来杀灭微生物啊

建议从使用的原料和产品生产工艺上考虑一下，还有就是使用的包装物。

密封以后90度12分钟杀菌可能时间不够。