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如何防止鸡精褐变

鸡精造完粒后，放置一个月，结果褐变的一塌糊涂。请教各位高人到底是怎么回事？

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我信一次，我心已死ˉ | 2019-02-16

6人参与回答

，食品添加剂销售经理 2019-02-17回答

請問一下作雞精塊時是否有添加蠟(wax)呢主要用途是什麼呢?脫膜不知道是否有人知曉

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，食品检测销售 2019-02-17回答

应该是加入的粉体香精问题吧，那么应该从原料着手。

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，销售经理 2019-02-17回答

完全是与你的原料有关系的，因为不知道你的原料详细情况，很不好说。

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，市场推广经理 2019-02-17回答

现在只是实验室阶段，造粒后马上干燥的。用烘箱50-60度左右烘干的，原先香气口感都很好的，就是严重的褐变，现在配方改掉了。用了纯酶解反应的鸡肉粉后褐变没有了？难道是原先的鸡肉粉又发应了不成？

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，市场经理 2019-02-17回答

你们说的褐变是不是产品放置一段时间后产品颜色加深,如果是我们厂也有这种问题,但是我们用的是砂糖,香精是用的油状的,而且也要产品出现受潮的情况下才呈现上述状况,请问是什么原因?谢谢

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，食品检验员 2019-02-17回答

造粒后有没有立即干燥，我厂没有此方面的问题啊

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