做鸡肉火锅，为什么烧出来缺少浓浓的鸡肉香味！！-食问实答-食品人互助问答社区

做鸡肉火锅，为什么烧出来缺少浓浓的鸡肉香味！！

鸡粉，鸡膏，鸡肉香精都用过了，效果好象不明显。（我只需要提香，味道可以了）

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独守、阴晴圆缺 | 2019-02-16

7人参与回答

，食品销售经理 2019-02-17回答

如果火锅汤是用冻骨架或肉熬制的话，香味是比较欠缺的。那么只有靠鸡油，通过对鸡油的预处理比如加适当的香料炼油，配以鸡肉丁炒制后再加入汤中熬制，这些都可以达到相应的提香效果。如果找到合适的香精可以适当添加。

，采购员 2019-02-17回答

一看你就不会做火锅，无论什么鸡肉火锅，鱼肉火锅，并不是加什么鸡膏鸡粉就能做好的，所谓鸡肉火锅指的是原鸡汤滋补火锅，可以直接做清汤也可以放红油做麻辣，香辣鸡火锅。

，食品检测销售工程师 2019-02-17回答

咋一点鸡肉的实物都没有呢？做假也好歹放一点鸡肉丝吧。哈。

，产品专员 2019-02-17回答

多杀些鸡！先炒熟！再熬汤！放香精我们不吃的！

，食品化验员 2019-02-17回答

香精不耐温呗，找个好的香精

，食品检测事业部负责人 2019-02-17回答

整点鸡油炒炒，或者放点鸡味的老汤精膏试试

，食品原料销售助理 2019-02-17回答

香精耐高温问题

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