有关柠檬酸的使用，-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

有关柠檬酸的使用，

烧饼中能加柠檬酸吗？它起什么作用？

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摇摆摇摆 | 2019-02-18

4人参与回答

枯藤昏鸦古道瘦马

，实验员 2019-02-19回答

烧饼中一般不用柠檬酸，如果使用的话是不是跟膨化剂有关，应为跟小苏打混合加热后会有气体产生，起到膨胀面团体积的作用。

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，食品化验员 2019-02-19回答

柠檬酸是酸的，我想你烧饼加这东西干嘛呢？调口味吗。叫酸烧饼？

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゜若有似无的小矜持。

，产品专员 2019-02-19回答

酸度调节剂，烧饼里用不到

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那个女人叫我文艺包租婆

，食品检测销售工程师 2019-02-19回答

难道做点有特色的烧饼，叫串串酸大烧饼

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