提高面制品的韧性-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料粮食制品

提高面制品的韧性

如果想提高面制品的韧性，可以添加聚丙烯酸钠瓜尔豆胶魔芋胶这三种产品达到效果吗？添加量是多少呢？

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天青色等烟雨 | 2019-02-18

6人参与回答

曲未终人已散

，食品工程师 2019-02-19回答

速冻面制品如何提高韧性有劲道并且抗冻呢？

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-02-19回答

对于面条来说，瓜胶和谷朊粉就可以达到目的。

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一公里的幸福@

，食品检测员 2019-02-19回答

选高筋粉，速冻产品加一些变性淀粉。加太多添加剂成本也高

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我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2019-02-19回答

添加谷元粉提高筋度效果好些

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，食品研发工程师 2019-02-19回答

高蛋白的谷元粉是可以的，不要盲目添加哦

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，销售 2019-02-19回答

试着添加一些淀粉。

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