锥栗加工变色问题-食问实答-食品人互助问答社区

锥栗加工变色问题

本人从事锥栗加工行业，现在储存办法就是充氮包装然后高温杀菌，就是原来金华的栗子在高温杀菌后容易变黑，请问应该从哪些方面去突破这个问题，前提最好实在全天然的方法下。。请哪位高厚指点下，感激不尽

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猫弦 | 2019-02-23

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