这个是个系统问题！！！！

说到源头，不只是养殖场的事情。其中设及很多东西的了！最主要还是产业链的控制！

大体：1.首先要考核原料肉市场，选择CIQ备案的屠宰场和备案的养殖场。相关资质证明要齐全；2.派公司至少两名人员驻在监管，1人屠宰场，1人养殖场；全程监督记录；3.对屠宰的动物的肝样进行兽残检测，合格后取样对肉进行兽残检测；4.到工厂后取样在做兽残检测，合格后方可使用。

抓住源头，生产过程控制、产品检测。

制度很好，执行的怎么样就不做评论了

谢谢~~~~~帮助不小

原料采购才是最重要的，因为肉制品中化学危害通常是上游供应商养殖阶段出现的，加工阶段注重的是生物危害和物理危害