GB2760关于结冷胶在面条中的使用-食问实答-食品人互助问答社区

GB2760关于结冷胶在面条中的使用

请问结冷胶在2760中的表A3.中是可以按照各种产品的生产需要添加量添加，即对添加量没有进行限定。但是后面的表A4.中又将面条的按需求量添加去除。我在2760中找不到关于它的使用量。请问是不是在湿面和干面中不能使用该添加剂。请高手回答下，谢谢！

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゜若有似无的小矜持。 | 2019-02-28

3人参与回答

，中药/食品检测员 2019-03-01回答

不可以使用，A4中提到的例外就不可以使用，A4就是对A3的补充说明如果是做面条的话，其他的很多胶都可以，类似瓜儿胶，黄原胶，或者一些变性淀粉，例如醚类的CMC-na

，产品专员 2019-03-01回答

面条一般使用聚丙烯酸钠比较多

，食品化验员 2019-03-01回答

2760里规定的，生湿面不能使用结冷胶。再说，结冷胶价格现在那么高，你成本不一定可以接受。

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