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I+G,味精,酵母抽提物配比。。。。

如何能提高鲜味,目前手头有I+G, 味精酵母提取物。求大师指点。非常感谢。问题1:我看到最多的是I+G 和味精的配比,但是一直还是味道提不上去,一般什么样的配比合适?问题2:提鲜需要酵母抽提物吗?问题3:如果需要酵母提取物,这三种元素什么样的配比最好。
3人参与回答
,食品区域经理 2019-03-02回答
酵母提取物对于风味提升还是比较明显的
,食品研发主管 2019-03-02回答
其实反复使用的卤水是不用添加酵母抽提物的,毕竟不像一次性的汤底追求快速出厚味。
,产品专员 2019-03-02回答
味精、I+G搭配使用,可以大幅度增加食品鲜味,酵母抽提物是增加食品的本味,两个是有区别的,酵母抽提物还有几个味型,可以根据不同的产品需求选择使用。
 
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