植脂末，唉，那是个极夕阳的产业，除非已采取极先进的办法避免反式脂肪酸的出现，否则，建议还是歇歇吧

嗯嗯，确实，我们有在试乳化性蛋白，可是效果还是不好呀，有没有高招解决呢？多谢了！！

怎么说是夕阳产业呀，先笑笑

啊。。。我们公司就是做植脂末和奶油制品研发的，已成夕阳产业，您让我们情何以堪啊。。。

这个可以实现，但是不如想象中那样合适的。

呵呵，历史才是最真确的

(⊙o⊙)哦，有没有具体方法呢？

客户怎么要求的啊？大豆蛋白的口感不一样的；至于稳定性，一般情况下还可以。

你客户对蛋白质有要求吗？若没有，就不放或少放酪蛋白酸钠，（不管什么型号的大豆蛋白都不能替代酪朊酸钠，口感不一样）。我以前给一客户做过脂肪35%，蛋白质0.5%的植脂末，酪蛋白酸钠少了，对乳化剂要求就高了。

要用乳化型的大豆蛋白，一般的大豆蛋白不行。大豆蛋白不能完全替代酪朊酸钠。