饼干夹心中添加剂如何计算最大使用量-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料焙烤食品

饼干夹心中添加剂如何计算最大使用量

想请教一下各位，饼干夹心中添加剂如何计算最大使用量？只是计算占夹心的百分比？还是计算在成品中的百分比（烘焙后饼干重+夹心）？还是计算在所有原料之和的百分比（饼干各原料投放重+夹心）？

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阿瓜酱 | 2019-03-06

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