我们在做夹心饼干货架期加速测试时遇到的，夹心中添加绿茶粉之后在加速测试时送检的样品POV呈现异常上升。有同行说是绿茶粉中的抗氧化成分与氧气反应生成过氧化物令饼干测得POV发生误判。