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冰糖雪梨沉淀的问题

生产的冰糖雪梨两三个月后出现沉淀，而且味道也发酵了，求高手指点啊

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Cherry | 2019-03-06

5人参与回答

，食品添加剂研发助理 2019-03-07回答

都发酵了能不沉淀吗?!看情况你要解决的首要问题是杀菌。

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迷路的男人

，生产副总经理 2019-03-07回答

请从以下几个方面考虑：1.机械涂抹，CIP效果确认，DMD测试效果。2.成品微生物测试。3.杀菌温度及时间的确认。4.灌装温度。5.封盖扭力。

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，食品检验员 2019-03-07回答

发酵就肯定混入酵母菌了，做好微生物的抑制；再检查一下果胶是不是造成沉淀的因素之一。

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，研发工程师 2019-03-07回答

混入了杂菌了，建议规范操作！

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，食品开发专员 2019-03-07回答

我们都是通过瞬间灭菌机的，温度都在120左右啊，是不是灌装温度不够高呢

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