茶叶在浸泡过程中什么反应？-食问实答-食品人互助问答社区

茶叶在浸泡过程中什么反应？

为什么茶叶在浸泡过程中会从浅绿色变为棕黄色?

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迷路 | 2019-03-07

2人参与回答

，食品检测事业部负责人 2019-03-08回答

浓度越高颜色越深这是其一，其二就是氧化，茶多酚氧化形成双黄烷醇类，色泽发生红移，就会看起来变深

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-03-08回答

应该是化学变化，只是不确定哪一种变化

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