草莓的护色及硬化-食问实答-食品人互助问答社区

草莓的护色及硬化

求助在草莓的糖化加工过程中的护色及硬化方法？草莓在糖化--抽空后颜色褪去成白色且变软，有什么较好的方法保持原来的颜色和形态

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

熊扑奶团 | 2019-03-07

6人参与回答

我的第七感

，食品研发工程师 2019-03-08回答

看看这个，刚从网上找的，是否有用

8 0条评论收起

确认修改取消

岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2019-03-08回答

定型的確是很差的好像也沒什麼方法

5 0条评论收起

确认修改取消

，质量研究员 2019-03-08回答

不好解决，我做草莓汁是也存在把这种情况，比较难办

2 0条评论收起

确认修改取消

曲未终人已散

，食品工程师 2019-03-08回答

使用100ppm vc 护色和100ppm cacl2 硬化。喷淋就行。

1 0条评论收起

确认修改取消

，食品添加剂销售经理 2019-03-08回答

对的，钙硬化效果一般。主要还有颜色变化严重

9 0条评论收起

确认修改取消

一公里的幸福@

，食品检测员 2019-03-08回答

就是，如果用常规的什么钙硬化的话，草莓成型很一般，而且得率很低

9 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

D-葡萄糖酸-δ-内酯能不... 2个回答

冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液... 4个回答

出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示