饼干如何做的酥松，气孔均匀-食问实答-食品人互助问答社区

饼干如何做的酥松，气孔均匀

本人最近在实验室捣鼓做饼干，就是夹心饼干中饼皮，做了几次，都不理想，不酥松，很实，基本配方是面粉100（中筋），起酥油40，白糖35，鲜鸡蛋15小苏打0.3，糖是打成糖粉，面粉是过筛的，糖和油先搅拌均匀，再加入鸡蛋，搅拌均匀，最后加入面粉揉匀，饼皮重量5g/片，烘烤温度下150，上170,15分钟，向群里的专家虚心请教

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

゜若有似无的小矜持。 | 2019-03-07

1人参与回答

根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-03-08回答

加泡打粉呢

10 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z