面团的发酵-食问实答-食品人互助问答社区

面团的发酵

有没有不用发酵粉能使面团发酵的添加剂?

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

葬心 | 2018-09-17

4人参与回答

，食品检测工程师 2018-09-18回答

能发酵的添加物，那还是食品添加剂？

，食品安全员 2018-09-18回答

发泡类的试试

，食品检测工程师 2018-09-18回答

老面头发酵，现在也很流行的，就是时间长一点

，农产食品检测服务销售工程师 2018-09-18回答

酵母是添加剂吗？??我风中凌乱了? ?楼主是想问发酵还是发泡啊？发酵是指细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶促降解糖分子（碳水化合物）产生能量的过程，通常所说的发酵，多是指生物体（我们常说的酵母）对于有机物（面粉啊，糖啊什么的）的某种分解产气使面团长大的过程

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z