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辣椒酱如何发酵

求助，做辣椒酱的时候如何能让它发酵！

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假洒脱 | 2018-09-17

4人参与回答

甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2018-09-18回答

辣椒酱发酵之后是啥？

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2018-09-18回答

辣椒先厌氧发酵再调配

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，食品检测销售工程师 2018-09-18回答

一般温度够的话，24_48小时就可以发好,但一是盐度不能太大，在就是要有一定的糖粉，有助发孝。

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，食品操作工 2018-09-18回答

封口，适合的温度，时间，就可以发酵了，控制时间达到发酵程度及时灭活就行。

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