大豆多糖的提取-食问实答-食品人互助问答社区

大豆多糖的提取

有做大豆多糖的前辈吗？小弟我最近在从干大豆种提取大豆多糖，可惜得率很低，50g干大豆才提取出大豆多糖2g左右，损失太大，而且提取的大豆多糖其中还有20%左右的蛋白质没有完全除去，大伙有好的提前大豆多糖的好方法吗？提高得率又能够降低蛋白质含量呢？~~谢谢了！~

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薄荷蓝少年i | 2019-03-09

3人参与回答

，食品化验员 2019-03-10回答

50克干大豆理论上含大豆多糖多少克？一般提取大豆多糖用的原料是豆渣，本身是大豆蛋白加工的副产物，属于综合利用，成本较低。得率与料水比、pH、温度、反应时间等多个因素相关，要做正交试验确定最佳工艺参数组合，去蛋白质可以考虑用蛋白酶。

，食品研发工程师 2019-03-10回答

我了解的是豆渣中提取，加碱加热，还要去甲氧基，还要过纳滤，还要再浓缩，挺复杂的

，食品检测销售工程师 2019-03-10回答

平调不行吗完全可以，总会升的

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