买了两种大豆分离蛋白，90℃30分钟，质量浓度12/15/18％均不能形成较好凝胶，浓度低了还是液体，浓度加大只能说是比较粘稠，磁力搅拌都困难。有文章12％就可以了，凝胶强度有3，40g。有做过相关的筒子嘛，点拨下啊，另外有没有凝胶性能较好的大豆蛋白推荐呢，不胜感激