大豆分离蛋白用在酸饮中如何防止沉淀-食问实答-食品人互助问答社区

大豆分离蛋白用在酸饮中如何防止沉淀

我现在将大豆分离蛋白用在酸饮中，但灭菌后放置一段时间后会有很明显的沉淀，不知该如何进行了，请教各位该怎么办啊

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淡年华丶失青春 | 2019-03-09

7人参与回答

我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2019-03-10回答

你在调酸的时候做到稀释和降温了吗？做到了就把稳定剂选择好，即使有一点变性通过高压均质也影响不大

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分裂状态。

，食品检测员 2019-03-10回答

关键是乳化稳定剂的选择。

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浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2019-03-10回答

选择怎么的乳化稳定剂才能达到目的呢？

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天青色等烟雨

，食品化验员 2019-03-10回答

我现在选了一些大豆蛋白的厂家,做的沉淀少了很多,但是时间长了底部还是有一些黄色沉淀,只能做短保产品,接下来该怎么做呢,怎样在稳定剂上有突破呢,请教!!!

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-03-10回答

是的，调配性酸饮，离心后就可以看到沉淀很多难道酸性就没有好的解决方法么

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，食品检测主管 2019-03-10回答

可以加增稠剂吧！还可以加盐，但是如果真的在酸性下很难控制的！

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，食品添加剂销售主管 2019-03-10回答

你用一下哈高科的大豆分离蛋白看看

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大豆分离蛋白

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