单辛酸甘油酯在生湿面中的应用-食问实答-食品人互助问答社区

单辛酸甘油酯在生湿面中的应用

请教有哪位同仁奖单辛酸甘油酯运用到生湿面产品中来延缓面团发酵？

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甜甜圈小贩 | 2019-03-10

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，食品工程师 2019-03-11回答

夏天做面食品的想延缓面团发酵，添加量少一点就可以我只需延缓几个小时

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