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单甘脂化学反应条件

我想请教大家，单甘脂，聚甘油酯在什么条件下会发生反应产生一些不安全的物质？我就是想查到这些条件再来反推我们生产过程中没有产生不安全物质。

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改造人汽水侠三号 | 2019-03-10

4人参与回答

风的尽头若有光

，食品化验员 2019-03-11回答

是吗？那也要酯先水解成甘油了？这个在哪里查到的呀？

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-03-11回答

是单甘酯吧？让你的供应商提供物料安全资料（MSDS）呀！

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，食品安全专员 2019-03-11回答

MSDS!~!能否贴出英文文献题名？

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，食品加工营业员 2019-03-11回答

单甘酯和聚甘油酯所用的原料都有甘油，国外有文献报道甘油在高温条件下易脱水生成缩水甘油，缩水甘油对人体有害，据说国内有专家正在论证这个。

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