今天我听一位前辈说：乳化剂就是可以做消泡剂的！是这样吗？

在肉食品用，应该是一种乳化机

真的没见过 消泡的作用起泡还差不多哈

所谓：物极必反（开玩笑了）正好各位遇到了我这个单硬脂酸甘油酯的专家（好像有点自不量力），欢迎各位讨论。单硬脂酸甘油酯的组成主要分5个部分，甘油，游离酸，单酯，双酯，三酯，这5个部分的构成比例是多样的（不考虑通过分子蒸馏技术进行选择），当单酯的比例超过60%，双酯的比例小于20%，它是发泡剂，当单酯的比例小于60%，双酯的比例大于20%，它是消泡剂

作为消泡剂可以，但是作用不大。