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手工牛轧糖用什么奶粉最好

吃过樱桃爷爷的牛轧糖，感觉奶味香浓独特，之后自己也试用过多款奶粉如：伊利全脂、雀巢全脂、新西兰全脂奶粉、甚至进口安佳全脂奶粉、始终做不出那种浓郁独特的奶香味，请问高人是什么原因呢？自己也想过添加些香精类东西进去，但不知用最种，请指教！

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百无一用是深情 | 2018-09-17

9人参与回答

千寻

，食品研发工程师 2018-09-18回答

只用奶粉不行吧，还要用黄油和乳糖，感觉奶味能丰富。

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葬心

，食品安全专员 2018-09-18回答

乳糖没加，奶油提取物增加奶香的也是没加，不过有个师傅说可以加香兰素放入蛋清里打发，以备冲浆。不知他这说法可以么

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辅助爱情

，研发工程师 2018-09-18回答

现在还有一种奶油提取物，也是增加奶香的的

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淡年华丶失青春

，品控主管 2018-09-18回答

用过的，黄油，奶粉，进口品牌都试过就是做不出台湾牛轧糖的那种浓郁奶香。

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亡城孤影

，商品采购专员 2018-09-18回答

你加的糖是乳糖吗？

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时间总是嘲笑

，电商运营岗 2018-09-18回答

黄油，糖，都有加入的，用的都是最好的

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Huang

，食品检测业务大客户专员 2018-09-18回答

台湾牛轧糖的牛奶香精是台湾配制的，大陆买不到，如同贡丸香精一样，大陆的技术无法做到台湾的水平。

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吉他配咖啡

，食品检验员 2018-09-18回答

恒天然的就可以，我们公司的就是用的恒天然全脂奶粉

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旧琴破碎

，食品化验员 2018-09-18回答

台湾在大陆有个独资公司，专做高端食品配料，名字是上海统圆，有个产品叫脂蕾，可能是这个名字，时间长，记不太清了，是从奶油提取的，风味、口味浓郁，可联系一下。

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