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豆粉为什么比以前白了

我们公司加工豆粉:原料:红小豆工艺:精选-清洗-煮豆-磨粉今天豆子换的是08年第一个批次工艺不变的情况下,豆粉变白了,也就是颜色浅了很多.有知道为什么的请指教注:煮豆时间为2个小时磨粉后脱水,然后压榨出粉,这个时间段大约30分钟左右,是跟空气接触的.

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迷路 | 2019-03-10

4人参与回答

，食品开发专员 2019-03-11回答

工艺有没有改变

，食品化验员 2019-03-11回答

工艺不变的情况下，可能跟原料的品种有关。

，食品研发工程师 2019-03-11回答

原料差异导致颜色的改变也是可能的。原料产地、品种、生长气候条件、成熟度、水分、储存条件、储存时间，等等。

，食品工程师 2019-03-11回答

浓缩后浓度小了

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