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豆腐干防腐剂添加时间?

豆腐干生产工艺:原料--浸泡--制浆--过滤--煮浆--点浆--压制--切块--化碱--卤制--晾干--包装--杀菌--外包装产品出去后涨袋的很多,现在的山梨酸钾是在卤制起锅之间加入的,只是在表面可能起点作用,我想在煮浆之后点浆的时候加入山梨酸钾,这样内部也含有防腐剂,不知道效果怎么样?可行不?请有经验的指导指导
3人参与回答
,业务员 2019-03-12回答
豆腐干是属于中性条件吗?可以用那些酸度调节剂调节PH呢
,食品检测销售工程师 2019-03-12回答
可以使用泥泊金酯在卤制的时候加入,然后在拌料的时候再加入山梨酸钾,最后包装杀菌
,食品营销总监 2019-03-12回答
把防腐剂,如尼泊金酯,加入到调味料中,调味料中应该是有油的吧,搅拌均匀后,再把豆腐干加入一起拌均匀,这样就行了
 
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