豆腐干干燥，水分要达到多少才可以啊？是不是越小越好啊

豆干的水分根据你产品的需要来确定的，不一定有明确规定值。30%-60% 可能不等；酸价看你的产品，PH一般都在中性篇酸性，大概5.5-6.5左右

水份小保质期相对长点、但口感就没那么好。