HACCP计划里可以将原料类型归类吗?-食问实答-食品人互助问答社区

HACCP计划里可以将原料类型归类吗?

大家好，做HACCP计划的时候，不是需要对原辅料进行描述吗？我们公司是生产香精香料的，我们的原料有几大类，比如酸类、脂类、醛类等等，那我在做原辅料描述的时候，可以就按这几大类来分吗？因为每个大类对我们来说验收标准一样，危害分析也一样，不然如果我细写的话，每个种类都有几十上百种，这样怎么弄？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

平民路线 | 2018-09-17

3人参与回答

，食品质检主管 2018-09-18回答

以附件的形式体现。

，食品检测销售工程师 2018-09-18回答

可以考虑参考一下相关食品安全国家标准。理论上，这些标准的制定都是基于风险评估的结果，和HACCP的危害分析是基于同样的原理。如果物料的相关标准有1000个，那就做1000个。如果相关标准就是按分类走的，那就按照同样的分类方法来。这是一个思路

，食品研发工程师 2018-09-18回答

最好进行归类，可以明确产品验收的标准和带来的危害，甚至可以知道存在哪些食品安全危害，而且每个原料的食品安全危害不一样

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z