方便粉丝中的添加剂有哪些？怎样利于开粉呢？-食问实答-食品人互助问答社区

方便粉丝中的添加剂有哪些？怎样利于开粉呢？

以马铃薯淀粉、玉米淀粉为主、红薯淀粉为辅作为原料制作方便粉丝，需要用到哪些添加剂呢？我只加入了增稠剂（聚丙烯酸钠），但粉丝开粉很困难，粘结在一起，有什么办法可以解决呢？估计会用到一些利于开粉的添加剂，但不知道是哪些?哪位大侠帮个忙，谢谢了

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葬心 | 2019-03-12

6人参与回答

，产品专员 2019-03-13回答

加点色拉油会有作用，还有聚丙烯酸钠不能超过国家标准的

，保健食品OEM加工经理 2019-03-13回答

齐总，增稠剂和粘没有关系吧？

，食品检测销售工程师 2019-03-13回答

可以加油，也可以加其他东西

，研发工程师 2019-03-13回答

还要注意老化时间及冷冻时间，工艺控制很主要

，销售经理 2019-03-13回答

食品唯有上好的原料才有上好的产品，添加剂只能改善一点点。开粉，也要注意粉丝刚挤出时的冷却，合适的风量会很好开粉的

，食品实验室经理 2019-03-13回答

可以加点可得然胶，一般添加量千分之零点一到五

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