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港式烤鸭焦香

请各位这方面的高人帮一下我们这条街有一家烤鸭店的烤鸭会有好浓焦香味闻起来也自然请问他们是放什么下去的帮得到我高人会给好处的哦也可以技术交流

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小慧 | 2019-03-13

4人参与回答

，食品安全专员 2019-03-14回答

哦啊，我想学烧烤

，食品检验员 2019-03-14回答

港阳牌焦香麦芽酚，听说还可以！

，食品实验室经理 2019-03-14回答

用了焦糖，做焦糖时发出来的味道

，食品实验室经理 2019-03-14回答

乙基麦芽酚或者港阳什么之类的建议辅助使用关键还是香料酱料配比吧全靠复合香料剂永远不会有多大特色...我想我们街上这个人的烤鸭就是用复合香料剂居多。我看到过他们烤好鸭的肚料汁是好清有好少的黑色药材吧就什么都没有了但味道就是顶我想的他们城本好底。

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