糕点生产中蛋壳控制？-食问实答-食品人互助问答社区

糕点生产中蛋壳控制？

大家早上好！！我们是生产烘焙类糕点，规模不大只有30人左右，有个问题一直困扰着我们就是经常被投诉有蛋壳？我们敲蛋是人工敲的，不好控制；请教各位高手，敲蛋时加个什么样过滤装置让蛋黄流下去而蛋壳留住了？各位同行，大家人工打蛋用什么装备呢？是否也有这样的困惑！！求教！！

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゜若有似无的小矜持。 | 2019-03-14

2人参与回答

，食品添加剂外贸业务员 2019-03-15回答

這都是經驗,經驗無价

，食品检测销售工程师 2019-03-15回答

用30-40目的筛网就可以了，让其自然过滤

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