各位前辈，请教一个饮料沉淀的问题-食问实答-食品人互助问答社区

各位前辈，请教一个饮料沉淀的问题

各位前辈，我们刚研发了一种蜂蜜醋饮料，但可能是由于蜂蜜中的蛋白成分把，放置一段时间后就会出现沉淀和浑浊现象。请问用什么方法可以解决阿，谢谢了。

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痴心少女 | 2019-03-14

5人参与回答

，食品工程师 2019-03-15回答

饮料的PH影响到了你蜂蜜蛋白的稳定性了

，产品专员 2019-03-15回答

里面有加果汁吗？我们以前用过拿蜂蜜来做澄清剂澄清果汁的，如果有的话会不会是这个原因呢？

，质量主管 2019-03-15回答

你可以用蜂蜜香精代替部分蜂蜜 :victory:

，食品销售经理 2019-03-15回答

1首先明确沉淀物是何物.2你说可能是蛋白质?3会不会是淀粉?可是:1 蛋白质加热变性,会分层沉淀.2 淀粉加热糊化,但冷却后又沉淀或混浊.处理:1 冷却后再过滤,加助滤剂,2 适当添加酶制剂,3 对原料蜜蜂先处理,再调配.

，高级销售工程师 2019-03-15回答

估计是因为蜂蜜沉淀~这几乎是没办法解决的！康师傅的蜂蜜绿茶中也添加蜂蜜，可那量是几乎可以忽略不计的~因为无法解决沉淀，所以只能用香精来补充！顺便提一下，康师傅的蜂蜜绿茶用的就是我们的蜂蜜香精哦~~

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