速冻榴莲肉需要杀菌处理吗？-食问实答-食品人互助问答社区

速冻榴莲肉需要杀菌处理吗？

前几天发了帖子求助速冻榴莲肉杀菌问题，很多朋友都给我出了主意，感谢大家。今天上午有个工厂突然打电话给我说既然这榴莲肉是取出后立即分装速冻的（氮气零下196度速冻，然后用零下18度的冷链运输的）完全用不着杀菌。速冻产品不用杀菌吗？

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过期关系 | 2018-09-19

4人参与回答

，食品检验员 2018-09-20回答

根据用途和原料情况，确定合适的工艺吧。

，食品安全专员 2018-09-20回答

速冻的不需要杀菌，更何况没有什么杀菌方式能保证速冻制品的风味

，食品检测员 2018-09-20回答

榴莲容易自己产生发酵的，不给它发酵的条件就行啊

，食品检测工程师 2018-09-20回答

真空度达到，榴莲是不需要杀菌的。

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