挂面各温区控制??????????-食问实答-食品人互助问答社区

挂面各温区控制??????????

挂面各温区控制在如下范围合适吗（低温烘干）？一区：温度：30左右；湿度：80—85%；二区：温度：32左右；湿度：85%左右；三区：温度：40左右；湿度：80—85%；四区常温；总时间5小时左右。

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勿忘今安 | 2019-03-15

6人参与回答

，食品化验员 2019-03-16回答

挂面一般是中温中速烘干比较好

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，食品检测业务大客户专员 2019-03-16回答

各区温湿度的数值没有标准，各地自然环境差异很大，关键看脱水曲线和产品品质是否有保证。

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澎湃小青年

，研发专员 2019-03-16回答

难道你们现在都是用的隧道式的烘干房吗？关于分区不是很明白请细说一下

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，食品生产厂长 2019-03-16回答

根据烘房的长度速度来控制温湿度，还有根据当地的自然环境作调整。只要挂面质量能保证，温湿度的数据不是一成不变的，但差别不是太大

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-03-16回答

希望大家多讨论，我感觉我们公司的一区湿度控制太小，三区湿度控制有点大，不知道正确否

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，市场推广经理 2019-03-16回答

四个区的湿度应该是成降低趋势。温度略有上升。

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