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关于BRC标准,生产风险区的鉴定

BRC标准中将生产风险区分为:封闭产品区、开放产品区、低风险区、高关注、高风险。我们公司是做水果罐头的,分为原料贮存,初加工区、精加工区、杀菌冷却。我将原料贮存为开放产品区,初加工区为低风险区、精加工区为低风险区、杀菌冷却为封闭产品区,请问有问题吗?怎么样划分比较好。
4人参与回答
,食品检验员 2019-03-16回答
希望各个行业参加过BRC认证的朋友
,食品实验室经理 2019-03-16回答
你应该再详细看看标准,我理解封闭产品区、开放产品区、低风险区、高关注、高风险是针对产品分区,而非你的工艺。你应对附录2详细理解。
,食品化验员 2019-03-16回答
我们是做水果罐头的,我把初加工车间和精加工车间作为低风险区,杀菌冷却作为封闭产品区,有问题吗?
,健康食品/保健品销售经理 2019-03-16回答
原料贮存应该也是封闭产品区。
 
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