关于HACCP水产品验收中孔雀石绿、呋喃唑酮的疑问。-食问实答-食品人互助问答社区

关于HACCP水产品验收中孔雀石绿、呋喃唑酮的疑问。

大型餐饮单位，最近做HACCP内审，内审老师要求，水产品类常用的淡水鱼类定期送检孔雀石绿及呋喃唑酮代谢物，这个本人表示很不理解，为什么只针对这两个要求定期送检呢，国家规定不得检出项可多了，至少半年一次的话也没办法作为关键控制点啊····，我这边进货的时候每批次票证齐全不就可以了嘛，检验检疫报告里面包含这些了不是。为什么企业必须定期送检这两项？还是说定期送检这两项是作为一种企业自我保护的措施？以上，恳请各位老师解答。

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圈小贩 | 2019-03-15

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-03-16回答

是否要将淡水鱼类定期送检孔雀石绿及呋喃唑酮代谢物,要看你们公司HACCP计划表中危害识别的情况,如果你们自己已经识别出孔雀石绿及呋喃唑酮代谢物为显著危害,或者根据国家风险监督预警规定需要定期进行监控,就必须进行定期送检检测.如果你们危害识别时作为非显著危害,不需要定期检测,则没有必要定期送检,况且235号公告中有那么多项,也不可能所有都去检测.另如果国家已经多次风险预警,或者你们自己已经检测出这两个项目,则是无法识别为非显著危害的,否则就危害识别不充分.

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唯美的年华

，食品研发工程师 2019-03-16回答

淡水鱼进货查验的资质有个产地证明吗？

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