关于HACCP中风险评估的依据-食问实答-食品人互助问答社区

关于HACCP中风险评估的依据

在HACCP中对过程进行危害风险评估，发生的频率、严重性、风险等级等，这个判断的依据和原理是什么？国家有没有这方面的标准？

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练习忘记 | 2019-03-15

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曲未终人已散

，食品工程师 2019-03-16回答

判断依据是否可以参照相关标准？比如微生物指标什么的

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