关于多种菌混合固体饮料的交叉污染问题-食问实答-食品人互助问答社区

饮料类

关于多种菌混合固体饮料的交叉污染问题

如题，在生产益生菌固体饮料时，往往多种菌在一个车间中生产，但是粉尘较多空气悬浮物中就容易有菌，等到下一批次生产添加另外一种菌的时候，就容易造成交叉污染。想知道这种情况在工艺中是怎么解决呢？只靠灭菌能保证所有菌杀死而不产生交叉污染吗？请各位赐教

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未知数 | 2019-03-16

1人参与回答

，产品专员 2019-03-17回答

做好清场和排风系统，适当的进行分隔。

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