关于黑豆如何做酥性更好的求助-食问实答-食品人互助问答社区

关于黑豆如何做酥性更好的求助

最近一直在做黑豆，厂家要求做出的黑豆类似于油炸豌豆那样，酥性很好，但是试了很多方法都不奏效，不知道有那位同仁在做这方面（或是黄豆方面，黄豆也不容易做酥，因为这两种豆子的蛋白质含量都较高）有独到的经验，还请不吝赐教，谢谢！

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痴心少女 | 2019-03-17

4人参与回答

，食品安全专员 2019-03-18回答

吃过没做过。

，农产食品检测销售工程师 2019-03-18回答

醋泡滤炒？

，食品加工营业员 2019-03-18回答

大神都放假了。。

，食品生产厂长 2019-03-18回答

要泡软吧？

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