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关于米粉米线的韧性筋度

求助! 有什么添加剂可以增加米粉米线的韧性,筋度使其更筋斗口感更好添加剂的使用量有什么标准各位大大请指教!!!

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二源一次方程！ | 2019-03-17

3人参与回答

，电商运营岗 2019-03-18回答

你要想增加韧性筋度，不妨试试变性淀粉吧

，食品检验员 2019-03-18回答

这方面，可能借助一些胶体或者淀粉吧，据说豌豆淀粉不错？俺也不是很肯定，不甚了解米线，不过爱吃

，食品工程师 2019-03-18回答

建议添加聚丙烯酸钠．１３９１７９８８５０７，我这里有销售

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