关于抗氧化剂使用剂量求助-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

关于抗氧化剂使用剂量求助

油炸肉类中添加抗氧化剂剂量有些是0.2g/Kg，单位Kg是油脂的重量还是油炸肉制品的重量？

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亡心忘 | 2019-03-18

6人参与回答

，食品安全专员 2019-03-19回答

后者的重量！

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，食品检测工程师 2019-03-19回答

产品的最终成品里的残留量

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调皮的聚集

，食品技术主管 2019-03-19回答

添加量的确定方法是什么？

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-03-19回答

那添加量怎么确定？

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天青色等烟雨

，食品化验员 2019-03-19回答

全部物料的总重量

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有尸必有我

，食品检测工程师 2019-03-19回答

肯定是油脂含量的万分之二，这里要特别说明一下，2760中，一般都是总量计，抗氧化剂是个特例

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