肉制品最常用的是山梨酸钾、脱氢醋酸钠、异vc钠等，现在也有用乳酸链球菌素和那他霉素的肠衣类制品除了上面的，常用的就是亚硝了

求教鸡肝经过美拉德反应后采用什么防腐剂？

肉制品也分很多种的，方法应该 会有不同吧

肉制品常用的防腐剂有:山梨酸钾、亚硝、双乙、异VC钠等，一般使用在浸泡或者熟制过程都有！

肉制品范围有点大，按规定，不同的肉制品对于防腐剂的选择，还是有所不同的。另外，内防腐和外防霉都要注意。