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关于沙拉酱的问题？

我公司生产的是一般的沙拉酱，最后想加入面包中做馅料，但在烤包时，沙拉酱馅爆了，没爆的包里面也没有沙拉酱了，面包干干的难吃死了，求各位大侠教个方法，沙拉酱(在高温下)如何才能不化油呢？

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寂静城 | 2019-03-18

4人参与回答

，健康食品业务代表 2019-03-19回答

沙拉酱不是属于冷酱吗？高温加工恐怕不行吧

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澎湃小青年

，研发专员 2019-03-19回答

这是个难题能解决的一般不会告诉你不用问了

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，业务员 2019-03-19回答

这个你可以考虑沙拉酱的模拟配方，从焙烤果酱生产工艺和配方着手考虑，如果是沙拉酱应用于高温工艺相信没人能解决这个问题。

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，食品检测技术支持经理 2019-03-19回答

沙拉酱都是冷着吃，用来烤的，还是叫沙拉酱吗？我有专门的适用于烘烤馅料的稳定剂，欢迎咨询。

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